Ощущение «рыбного вкуса» у помидоров или огурцов, купленных в магазине, — довольно распространённое явление, и обычно оно не опасно. Причин может быть несколько: 1. Химические соединения
В некоторых растениях (особенно в огурцах) могут естественным образом образовываться вещества, похожие на те, что присутствуют в запахе рыбы (например, соединения группы аминов). Когда их концентрация повышается, появляется «рыбный» вкус. 2. Удобрения и условия выращивания Использование определённых азотных удобрений или особенности состава почвы могут изменить вкус овощей.
Это особенно заметно у помидоров и огурцов, выращенных в теплицах. 3. Условия хранения Если в холодильнике или на складе рядом хранятся рыба или продукты с сильным запахом, овощи могут впитывать этот запах.
Огурцы особенно чувствительны к посторонним ароматам. 4. Свежесть продукта Если овощи начинают портиться, могут образовываться вещества, придающие неприятный, иногда «рыбный» вкус. 5. Генетические особенности (сорт) Некоторые гибридные сорта имеют более выраженный специфический вкус, который люди иногда воспринимают как «рыбный».